خورشت خلال بادوم این خورشت مخصص کرمانشاه هست و یکی از غذاهای مجلسی این شهر ،حالا طرز تهیه و مواد لازم :
گوشت خورد شده به اندازه مکعب ۱.۵ در ۱.۵ خیلی بزرگ تر نباشه ۷۵۰ گرم
خلال بادوم: ۱۵۰ گرم
لیمو عمانی: ۴ عدد
پیاز: ۳ عدد متوسط
زرشک مخصص (سیاه): ۵۰ گرم
رب ، زردچوبه ،دارچین ،نمک ،زعفرون به مقدار لازم
طرز تهیه:
در ابتدا پیاز داغ درست کرده با روغن فراون (این از نکات مهم این غذاست )و گوشت رو در پیاز تفت داده و زردچوبه و دارچین اضافه کرده و بعد از چند دقیقه تفت دادن آب در حال جوش رو به این خورشت(گوشت) اضافه میکنیم(نکته مهم)و همینطور خلال بادوم رو شسته و تو ی خورشت میریزیم میزاریم تا با حرارت ملایم تقریبا ۲ ساعت نیم پز بشه حالا لیمو و رب و زعفرون رو اضافه کرده و میزاریم کامل پخته بشه در آخر زرشک سیاه رو که از اول پخت خورش تو آب خیس کرده بودیم شسته و با کامی روغن تفت داده و به خورشت اضافه میکنیم حالا خورشت ما آماده هست.
طرز تهیه کوکو هفت طبقه